大家好，今天小编来为大家解答梦到韭菜和河虾这个问题，梦到韭菜和河虾什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 韭菜炒河虾
2. 河虾可以和蚕豆韭菜蛋汤同食吗
3. 韭菜炒河虾窍门
4. 韭菜炒小河虾怎么做

韭菜炒河虾

食材

河虾450克，韭菜200克，姜2片，独头蒜1个，料酒2大匙，生抽1匙半、鸡汁调味料1小匙

做法

1、河虾用清水冲洗干净，沥干水分。

2、韭菜清洗干净，用刀把韭菜切段，姜和蒜头切片。

3、开火，往锅中倒入适量的食用油，接着入蒜片和姜片爆香。

4、接着倒入河虾进行翻炒。

5、待翻炒至河虾颜色变红，加入2大匙料酒。

6、接着倒入韭菜翻炒，倒入

1.5大匙生抽和1小匙蚝油翻炒，最后倒入鲜鸡汁调味即可。

小贴士

1、河虾一定要买鲜活的，青黑色，几乎透明的外壳，不宜挑太大只，虾须容易扎嘴，或将河虾剪去尖嘴。
用淡盐水很容易将虾清洗干净。

2、放入韭菜后不宜炒太久，韭菜很容易就熟了。

可以的，不冲突。

蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

韭菜性味甘、辛、性温、无毒。
含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。
根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。

河虾几乎没有腥味，所以做韭菜炒河虾的时候放不放酱油都没有去腥的作用和必要。

韭菜炒河虾做法一

食材准备：河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量

制作步骤：

1、河虾清理干净，里面的杂草屑或杂物挑出来，用厨房纸吸干水分。

2、调碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀。

3、姜蒜切米，小葱韭菜切段，炒锅入油，宽油多些，油热入河虾中火炸4分钟捞出。
开大火，油温升高复炸至焦香酥脆，捞出沥去油。

4、炒锅留底油，入姜蒜末爆香，下葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖制使滋味入内。

5、开大火收汁，入韭菜翻炒几下关火即成。

制作要点：

1、河虾要复炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须，真的好扎人。

2、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。

3、碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。

韭菜炒河虾做法二

一、准备食材：野生河虾

(活的)一盘，清洗干净去虾的尖嘴及虾线。
韭菜清理干净，洗净切小段，

二、准备配料：生姜切丝，盐，料酒，酱油，白糖。

三、锅热倒油，油温烧至六成热时，下姜丝爆香，然后下河虾大火翻炒，虾炒至变红，转小火开始调味，盐少许，料酒少许去腥，白糖少许提鲜，再放点酱油，再把韭菜放进去大火翻炒，炒至稍微变软捞出装盘

。
美味的韭菜炒河虾就做好了，做法简单易学。

作为美食爱好者，我们总希望每天能够买到新鲜的食材，买到土生土长的纯天然的不打农药的蔬菜，或者买到一些野生的鱼虾，鲜活的海鲜等等。
对于一些纯天然的食材，有时候真的是可遇而不可求，所以我喜欢去一些靠近郊区的小菜市，或者去人流量比较多的路边摊，那些地方总会有意想不到的收获。
今天运气好，在离家不远的一个小菜市见到了卖小河虾的，这在平时很难见到，，赶紧买了半斤。
小河虾肉质鲜嫩，外壳薄而软，高蛋白低脂肪，营养价值十分丰富，而且小河虾比起我们平常吃的大虾，含钙量更丰富，对老人和孩子来说，是不可多得的补钙食材。
小河虾的最佳搭档非韭菜莫属，韭菜炒河虾，鲜香味美，下酒又下饭。
在我们这里，韭菜炒河虾往往要搭配烙馍吃那才叫香！
可是韭菜炒河虾，怎么炒才能不出水、韭菜不老、河虾香酥呢？到底是先炒韭菜还是先炒河虾呢？河虾要不要焯水呢？一道简单的小炒菜，在烹饪过程中，小细节可不少哦！
一起来看看正确做法吧！

【韭菜炒河虾】

食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。

2、韭菜清洗干净，切段备用。
同样一定要控干水分。

3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。
饭店做这道菜的时候，河虾都是用来油炸，自己在家做就没有必要用那么多油了，直接炒就行。

4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。

5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火。
韭菜容易出水，千万不能炒太长时间。

6、利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。

【小贴士】

1、新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。

2、韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。

3、韭菜倒入锅中炒时间长了也会出水，所以韭菜入锅立刻关火，利用余温炒至断生就可以了。

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