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本文目录

1. 什么是高风险食品
2. 风吹饼是膨化食品吗
3. 食品洁净用房的通风系统有什么要求
4. 麻风病的人可以到食品店里工作吗

高风险食品品种是综合考虑我国居民膳食结构、消费人群和消费模式、食品特性和加工工艺、既往监管情况、健康危害程度等多方面因素，并且参考国外管理方式和经验做法确定的。

确定过程中不但有专家评议，也结合了海量检测数据，应用了数据模型，又与监管状况和消费者关注感知等进行了契合。
目前将婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油、畜禽肉、蔬菜、蛋等食品划为高风险食品。

扩展资料

预防措施：

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

十、不购买和食用三无产品

参考资料来源：人民网-食药监总局：婴幼儿配方食品列入高风险食品

风吹饼不是膨化食品。

风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，是广西防城港市东兴京岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。

它的制法是用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成。
吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。

膨化食品相关：

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。

如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

通风和净化空调系统对食品无尘车间的作用，就好比人的心脏，影响着人体全局的运行。
通风和净化空调系统关系到整体无尘车间的成败，来不得半点马虎。
其分为系统、气流组织、净化送风参数三个重要节点。

系统

食品工业洁净厂房宜采用局部空气空气净化方法（含设备自带的净化措施）以及符合卫生标准的消毒灭菌措施，应保证关键区域达到所需的控制参数。

空气净化系统送风应设置三级过滤，其位置应为新风口、风机正压段、送风口。

室外可吸入颗粒物浓度PM10未超过现行国家标准《环境空气治理标准》GB3095中二级标准时，净化空调系统新风口宜设粗效和中效空气过滤器。
室内可吸入颗粒物浓度PM10超过上述二级标准时，宜在新风口增设第三道低阻高中效空气过滤器。

风机正压段、空调机组出口前应设不低于中效的空气过滤器。

Ⅰ级、Ⅱ级洁净用房的送风口应安装搞笑空气过滤器，Ⅲ级、Ⅳ级洁净用房的送风口或纤维织物送风管前的送风段应安装不低于高中效的空气过滤器。

洁净用房回风口宜安装初阻力不大于30Pa、细菌一次通过的除菌效率不低于90%、颗粒物一次通过的集中过滤效率不低于95%的空气净化和消毒装置。

洁净用房内不宜设置高温、高湿和产生臭味、气体（包括蒸汽机有毒气体）或粉尘（如研磨工段）的工序。
否则应布置于封闭或半封闭设置内，并应设置局部排风；当不能封闭或半封闭时，净化空调系统不应使用循环风，并应设置排除有害物的排风装置。

空调机组内过滤器前后应安装差压计。

风口和风管应方便清洗，易堵和清洗频繁的管段可采用纤维织物风管。

物料收集用的排风管道宜采用304或316不锈钢。

气流组织

室内气流应保持从清洁区域流向污染区域的定向流。

Ⅰ级区宜采用四周加围挡壁的局部垂直单向流，Ⅰ级的背景环境及气体级别洁净用房宜采用非单向流。

局部Ⅰ级洁净用房送风口面积应比下方控制区面积每边至少各大20cm以上。

局部Ⅰ级洁净用房送风口下方，在不妨碍操作的条件下，应设柔性或刚性围挡壁。
围挡壁宜下垂至送风口下方0.5或低于操作面。

当局部Ⅰ级洁净用房送风口（不含自循环的送风末端）下无围挡壁或围挡壁高度不大于0.5m时，若送风口面积不小于全室面积的1/14，则局部Ⅰ级洁净用的Ⅱ级背景环境中可不另设送风口。

Ⅰ级洁净用房送风口应均匀分布在下部两侧；其他等级洁净用房回风口宜均匀分布在下部两侧，当智能一侧布置时，生产线应布置在送风口正下方。

净化送风参数

Ⅰ级洁净用房距地面0.8高度的截面风速不应小于0.2m/s，当测点位于实体操作面上方时，测点高度可从实体操作面上调0.25m。

不同等级洁净用房静态时换气次数应按人员数量、面积大小、操作强度等条件计算确定或按下表选用。

新风量应按每人不小于40m⊃3;/h设计，并应满足排风和维持正压的需要。

有可关闭的门窗相邻相通的洁净用房之间以及洁净区与非洁净区之间应保持不小于5Pa的静压差，洁净区对室外应保持不小于10Pa的静压差。
当生产工艺要求在洁净用房墙上开有不可关闭的洞口时，洞口气流流向及平均风速应符合本规范规定。

有内部污染产生的房间宜保持相对负压，对外来污染有控制要求的房间宜保持相对正压。

国家食品卫生法规规定，食品生产经营人员必须进行健康检查，即使是新参加工作和临时参加工作的食品经营人员也必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。
如果没有经过健康体检，患有传染病的人员从事了食品经营等工作，极可能引起某种传染病的暴发。

食品从业人员体检内容包括传染病史、皮肤、肝功等，凡查出患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等疾病的人，不得参加接触直接入口食品的工作。

甲类传染病：鼠疫、霍乱。

乙类传染病：病毒性肝炎、细菌性和阿米巴性痢疾，伤寒和副伤寒、艾滋病、淋病、梅毒、脊髓灰质炎、麻疹、百日咳、白喉、流行性脑脊髓膜炎、猩红热、流行性出血热、狂犬病、钩端螺旋体病、布鲁氏菌病、炭疽、流行性和地方性斑疹伤寒、流行性乙型脑炎、黑热病、疟疾、登革热、肺结核、新生儿破伤风、SARS。

丙类传染病：血吸虫病、丝虫病、包虫病、麻风病、流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、急性出血性结膜炎、除霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病。

这即是法定传染病分类。

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